茶的香氣不是單純來自海拔，而是茶樹品種、海拔與氣候、日夜溫差、生長速度、土壤與水分、採摘成熟度、製茶工藝、烘焙程度與沖泡方式共同作用的結果。
高山環境的低溫、日夜溫差與較慢的生長速度，會影響茶樹的生理代謝與香氣物質形成；但最後能不能把這些特質留在茶湯裡，還要看製茶工藝。
茶園決定茶葉的底子，製茶決定茶葉最後的樣子。
 
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